品质为王 谁与争锋

                                                     ——大鸭梨第二届“争荣誉 赛技能 誓夺金牌”厨艺技能大赛圆满落幕

大鸭梨历经20年的发展，企业迈向高速发展期。“菜品是本命，服务是生命，文化是寿命”是核心管理理念。大鸭梨即将迈向崭新的20年，正阔步前行在“百年百店，百店常兴”的道路上，品质是一切经营管理的核心。厨艺技能大赛的目的提升专业技能，提升分店的菜品品质！

2017年12月21日上午8时30分，大鸭梨第二届“品质为王 谁与争锋”厨艺技能大赛在大鸭梨怀柔分店正式拉开序幕。参会人员有受邀嘉宾，各区域总经理、总厨、厨师长（含实习）以及参赛员工。

活动开幕仪式上，首先由参会家人们企业文化风采展示，并表演了活力四射的大鸭梨开场舞。

上午9时，厨艺大赛正式开始。

比赛项目一：厨房人员仪容仪表大赛

员工形象是企业品质管理最基本的要求，厨房人员仪容仪表大赛的目的就是提升厨房人员的着装标准，规范厨师职业形象。

比赛项目二：宴会菜品大赛

宴会菜品彰显的企业出品品质，其核心目的是提升分店业绩，塑造良好口碑。宴会菜品呈现的是出品品质，体现的是厨房团队的烹饪技能。

（张红军厨政区域-婚宴、胡辉煌厨政区域-商务宴、邹定存厨政区域-寿宴、王新民厨政区域-满月宴、张浩文厨政区域-谢师宴）

比赛项目三：刀工比赛

刀工是厨师必备的技能，是衡量厨师烹饪能力的基础。厨房各岗位人员必须时刻保持熟练的刀工，为菜品烹饪奠定基础。

第一部分：切土豆丝比赛

第二部分：片金牌烤鸭比赛

比赛项目四：创意菜品大赛

创意菜品是分店厨房人员研发、创新能力的呈现，其核心目的是提升厨房人员菜品研发能力，增强厨房团队菜品学习、创新能力。

比赛项目五：指定畅销菜品考核

菜品是生命！菜品出品是厨房管理品质的呈现，出品标准衡量着厨房综合管理水平，现对公司指定畅销菜品进行考核。

最后，本届大鸭梨“品质为王 谁与争锋”厨艺技能大赛颁奖典礼，在全体员工的热切期盼中隆重开场。经过评委们的认真评审、评分，由集团高管为成绩优异的参赛选手颁发获得奖项。

活动最后，有大鸭梨总经理郭琦家人做总结致辞，对此次厨艺技能大赛的圆满落幕和获奖的参赛选手表示由衷祝贺!